Fioletowe warzywa i owoce to nie tylko smaczne, ale także bogate w składniki odżywcze. Zawierają witaminy A, C i E, a także błonnik i antyoksydanty. Fioletowe warzywa i owoce są idealnym dodatkiem do codziennej diety, ponieważ pomagają chronić przed chorobami serca, nowotworami i cukrzycą. Niektóre wyniki badań dowodzą, że mogą również pomóc w utrzymaniu prawidłowej funkcji mózgu i poprawić jakość snu. Fioletowe owoce i warzywa to doskonały wybór dla każdego, kto chce zadbać o swoje zdrowie.

Dlaczego niektóre owoce i warzywa są fioletowe

Purpurowe jedzenie nie jest niczym nowym. W rzeczywistości prawdopodobnie jesz fioletowe warzywa od dzieciństwa.

A fioletowe warzywa są już od dawna. Niektóre warzywa są naturalnie fioletowe, jak bakłażan, a niektóre stały się kolorowe jako wynik hodowli selekcyjnej.

Co to jest hodowla selektywna ?

Co to jest hodowla selektywna? Hodowla selektywna to metoda stosowana przez rolników, która polega na wyborze najbardziej wartościowych osobników danego gatunku do hodowli. Dzięki tej metodzie można uzyskać rośliny o wyższych plonach lub lepszych cechach użytkowych lub danych kolarach.

Wszyscy wiemy że zielone warzywa są zdrowe, a co z fioletowymi warzywami ?

Czy powinieneś jeść więcej fioletowych warzyw?

Ciemnofioletowy kolor owoców i warzyw to znak że te produkty spożywcze mają dużą dawkę przeciwutleniaczy. Do grona fioletowych warzyw zalicza się także warzywa o kolorze czerwonym, czarnym i granatowym.

Szczególny rodzaj przeciwutleniaczy, zwany antocyjaniną , nadaje roślinom (w tym kwiatom) intensywną fioletową barwę. (Dają także czerwone pokarmy, takie jak pomidory i niebieskie pokarmy, takie jak jagody, ich kolory.)

Antocyjany chronią fioletowe warzywa przed działaniem promieni słonecznych, niskimi temperaturami i innymi stresorami. I przyciągają zapylacze, takie jak pszczoły i motyle.

Mogą również pomóc chronić i leczyć komórki przed uszkodzeniem i chronić przed wieloma chorobami cywilizacyjnymi , takimi jak rak, cukrzyca oraz choroby sercowo-naczyniowe i neurologiczne.

W lekach ziołowych ludzie od zawsze stosowali antocyjany. Uzyskiwali go głównie z jagód, korzeni, nasion oraz suszonych liści.

A mieszanki i ekstrakty z antocyjanów są stosowane w wielu schorzeniach, od nadciśnienia i zaburzeń wątroby po kamienie nerkowe i infekcje dróg moczowych — i przeziębienie.

Dlaczego warto jeść fioletowe warzywa?

Głównie dlatego że są pełne antycyjanów a te mają szereg korzyści prozdrowotnych, takich jak

• wykazują działanie przeciwzapalne, co znaczy ze mogą pomóc w chorobach takich jak choroba Alzheimera, astma, choroby serca, alergie, cukrzyca typu 2, artretyzm i choroby stawów, depresja, niektóre rodzaje raka i otyłość.
• Antocyjany hamują proces zlepiania się płytek krwi co prowadzi do obniżenia sztywności tętnic i obniżenia ciśnienia krwi.
• Przeciwnowotworowe —  antocyjany są związane z zapobieganiem nowotworom, gdyż antycyjany sprzyjają samozniszczeniu komórek nowotworowych;
• Są dobre dla twojego mózgu – Antocyjany zwiększają ukrwienie a przez co i dotlenienie mózgu. Poprawiają pamięć i sprzyjają koncentracji uwagi

Czy fioletowe odmiany warzyw są zdrowsze?

Niektóre fioletowe warzywa mają więcej korzyści zdrowotnych niż te same warzywa w innych kolorach — przynajmniej jeśli chodzi o niektóre składniki odżywcze.

Na przykład:

• Fioletowe ziemniaki ze względu na obecność antycyjanów mają cztery razy więcej przeciwutleniaczy niż białe ziemniaki (odmiana Russet)
• W porównaniu z marchewką pomarańczową, marchewka fioletowa ma dwa razy więcej alfa i beta-karotenu . (Organ przekształca beta-karoten w witaminę A – kolejny ważny przeciwutleniacz, który poprawia odporność  i jest dobry dla zdrowia oczu .)
• Kapusta czerwona zawiera 36 różnych rodzajów przeciwutleniaczy. Wykazano, że ma od sześciu do ośmiu razy więcej witaminy C niż kapusta w tradycyjnie zielonym kolorze.

Fioletowe Warzywa

Fioletowa kapusta — znana również jako czerwona kapusta

Powinieneś być w stanie dość łatwo znaleźć fioletową kapustę. Jest to jedna jednym z najtańszych warzyw zawierających przeciwutleniacze.

Czerwona kapusta jest również warzywem krzyżowym, dzięki czemu zapewnia wszystkie doskonałe właściwości zdrowotne rodziny kapustnych — w tym zwalczanie raka, łagodzenie depresji i wiele innych.

Liście są grubsze od zielonej kapusty, ale smak jest podobny.

Fioletowa cebula/czerwona cebula

Czerwona cebula odmiany: ‘Rossa lunga di Firenze’ – Szalotka, ‘Karmen’, ‘Red Baron’, ‘Red Mech’, ‘Wenta’.

Obok fioletowej kapusty jest to prawdopodobnie najtańsze i najłatwiejsze do znalezienia fioletowe warzywo. Najłatwiejszym sposobem na jedzenie czerwonej cebuli jest zastąpienie zwyczajnej cebuli tą odmianą.

Fioletowe marchewki

• odmiany Deep Purple’,  ‘Purple Sun’

Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że marchewki nie zawsze były pomarańczowe. pomarańczowa odmiana została wyhodowana dla króla Holandii w XVI wieku.

Fioletowe marchewki stały się popularne gdyż są bardziej odporne na choroby i szkodniki.

Fioletowe marchewki, od ciemnofioletowego do czerwonawo-fioletowego, mogą mieć intensywnie słodki, a czasem pieprzny smak. Fioletowa marchew to właściwie czarna marchew.

Fioletowe brokuły

• odmiany: ‘Miranda’, ‘Purple Early Sprouting’

Fioletowy kolor jest wynikiem wysokiego poziomu antocyjanów. Brokuły są bogate w składniki odżywcze i zawierają dużą ilość witamin C i K oraz błonnika i potasu. Mają nieco słodszy smak niż tradycyjne zielone brokuły i można je spożywać ugotowane lub surowe. Podczas gotowania fioletowe brokuły ważne jest, aby ich nie rozgotować, gdyż może to spowodować blaknięcie fioletowego koloru.

Fioletowy kalafior

• odmiany: ‘Di Sicilia Violetto’, ‘Graffiti’.

Fioletowy kalafior ma o 15% więcej przeciwutleniaczy niż słynna na całym świecie supergwiazda antyoksydacyjna, jarmuż .

Fioletowy kalafior po ugotowaniu zachowuje swój kolor, a jego smak jest nieco łagodniejszy smak niż kalafiora białego.

Fioletowy jarmuż

• odmiana ‘Scarlet’

Fioletowy jarmuż jest doskonałym źródłem witamin A, C i K, a także ważnych minerałów, takich jak mangan i miedź. Purpurowy jarmuż jest również dobrym źródłem błonnika, który może promować zdrowie układu pokarmowego. Ponadto fitoskładniki zawarte w purpurowym jarmużu mogą pomóc w ochronie przed chorobami przewlekłymi, takimi jak rak i choroby serca. Jeśli chodzi o jedzenie fioletowego jarmużu, możliwości są nieograniczone.

Przygotowując tę ​​sałatkę z jarmużu, pamiętaj o usunięciu całej łodygi i kolca z liści, ponieważ mogą być trochę trudne do żucia. Oczywiście najlepszy sposób na jedzenie jarmużu to zrobienie zielonego soku.

Fioletowe buraki liściowe

• odmiany: ‘Rhubarb Chard’, ‘Vulkan’, ‘ Bright Lights ‘

Fioletowe buraki liściowe to nic innego jak boćwina, którą jako dziecko mama kazała Ci jeść (przynajmniej mnie) wczesna wiosną

Fioletowy pomidor

• odmiany ‘Black Cherry’ czy ‘Purple Russian’,

Fioletowe pomidory wydają się być nieco słodsze niż ich czerwone odpowiedniki, o bogatszym smaku, który idealnie nadaje się do dodawania głębi przepisom. Oprócz wyjątkowego smaku, fioletowe pomidory są również wizualną ucztą, dodając odrobinę koloru każdej potrawie.

Ja uprawiam black cherry w mojej szklarnii, są one łatwe w uprawie i bardzo smaczne

Fioletowa kalarepa

• odmiany: ‘Blankyt’, ‘Alka

Fioletowa kalarepa jest bogata w składniki odżywcze, w tym witaminę A, beta-karoten i błonnik. Warzywo jest również doskonałym źródłem przeciwutleniaczy. Fioletowa kalarepa jest bardzo łatwa w uprawie, można ją uprawiać w większości klimatów.

Fioletowe Ziemniaki

Fioletowe ziemniaki mogą być również zdrowe dla serca. Badanie z 2012 roku wykazały że mogą one pomóc obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu .

Purpurowe ziemniaki są zwykle mniejsze niż zwykłe ziemniaki. Najwięcej wartości odzywczych znajduje się tuż pod skórka więc powinienes je raczej dobrze umyć zamiast obierać.

Fioletowe słodkie ziemniaki

Fioletowe bataty są podstawowym pożywieniem na Okinawie — wyspie u wybrzeży Japonii, która jest tak zwaną niebieską strefą regionem świata, w których ludzie żyją najdłużej i najzdrowiej

Długie życie mieszkańców Okinawy przypisuje się przede wszystkim ich pełnowartościowej diecie roślinnej, a fioletowe słodkie ziemniaki są jej podstawą. Mieszkańcy Okinawy czerpią około 60% całkowitej ilości kalorii ze słodkich ziemniaków.

Fioletowe bataty mają podobny smak do pomarańczowych słodkich ziemniaków, ale są nieco mniej słodkie. Mają niższą ocenę glikemiczną, co jest szczególnie dobre dla diabetyków i osób w stanie przedcukrzycowym.

Fioletowa sałata

• odmiany: ‘Anubi’, ‘Bacchus’, ‘Luberon’.

Sałata Lollo rosso to rodzaj sałaty o luźnych liściach, która charakteryzuje się głębokim czerwonym kolorem. Nazwa „lollo rosso” oznacza po włosku „czerwony lok”, a ta odmiana sałaty jest rzeczywiście znana z kręconych, potarganych liści.

Sałata Lollo rosso jest często używana w sałatkach, a jej smak został opisany jako lekko orzechowy lub pieprzny. Oprócz swojego wyjątkowego smaku, sałata Lollo Rosso jest również dobrym źródłem witamin A i C.

Ciemnopurpurowe odmiany typu “lollo rossa” świetnie sprawdzają się przede wszystkim jako dekoracja wielu dań

Fioletowa Cykoria liściowa

• Odmiany: Palla Rossa’, ‚Verone’

Fioletowa Cykoria są delikatne i mają lekko gorzki smak. Roślinajest dobrym źródłem witamin A i C, a także żelaza i wapnia. Roślina jest również niskokaloryczna i beztłuszczowa.

Fioletowy groch

• odmiana ‘Blauwschokker’

Fioletowy groch jest bardzo smaczny, w fioletowe strąki zawierają słodkie cukrowe groszki, które noje dzieci lubią podjadać na surowo.

Fioletowe brukselki

• odmiana “Red”

Chociaż są trudne w uprawie i mogą być trudne do znalezienia, fioletowe brukselki są bardzo smaczne. Podczas gotowania zachowują kolor, łatwo je rozgotować więc możesz spróbować je upiec lub ugotaować na parze. Mnie najlepiej smakują usmażone w beztłuszczowej frytkownicy.

Fioletowe Bakłażany

• odmiany jasnopurpurowe i pasiaste

Fioletowe bakłażany to nie tylko ładny dodatek do sałatki. Zawierają one szereg witamin i minerałów, które są korzystne dla zdrowia. Między innymi, fioletowe bakłażany zawierają witaminę C, potas, wapń i żelazo. Są także bogate w przeciwutleniacze, które mogą pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom komórek i stanom zapalnym.

Fioletowe bakłażany są również dobrym źródłem błonnika, który może pomagać w utrzymaniu prawidłowej perystaltyki jelit. Jak większość owoców i warzyw, fioletowe bakłażany powinny być spożywane regularnie, aby czerpać maksymalne korzyści dla zdrowia.

Fioletowe owoce

Istnieje wiele fioletowe owoce zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy.

Oprócz wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, owoce o fioletowym kolorze są również dobrym źródłem witamin A i C, a także błonnika.

W grupie fioletowych owoców znajdują się

• Jagody,
• jeżyny – obrym źródłem elagitanin, innego rodzaju flawonoidów, które wykazują właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
• winogrona – zawierają szeroką gamę przeciwutleniaczy, w tym resweratrol, który został przebadany pod kątem potencjalnej roli w zdrowiu serca
• Borówki amerykańskie
• Figi – jednez z moich ulubionych owocy egzotycznych

Wszystkie wspomniane owoce najlepiej jeść na surowo i świeżo z krzaka jesli możecie.

Fioletowa moc!

Twoja Opinia pomoże mi tworzyć lepsze treści